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看外形：选择外形完整的南瓜，如果你选购有机产品，可能会发现南瓜外皮有一些小斑点或突起，这并不影响南瓜的品质。这是因为南瓜在生长时受到虫咬或划伤，南瓜分泌出少量黏液来保护伤口，一段时间以后这些粘液会凝固变硬，南瓜外皮上就会出现小斑点或突起，并不影响食用。
掐外皮：用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感觉南瓜外皮比较坚硬，那么，这样的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，则证明成熟度不够，这样的南瓜口感较差。拍一拍： 将南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜的内部结构非常紧实，就证明南瓜的成熟度比较高。另外，同样大小的南瓜，重的那个成熟度更好。
看瓜瓤：切开南瓜时，如果感觉瓜瓤非常坚硬，这样的南瓜口感又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高;反之，如果颜色浅浅的，就证明成熟度就不够。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较多。在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和作用。
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比如说在北京，南瓜粉的价格大约是每公斤20元左右，而在一个苏州的个体经营店里，南瓜粉的价格大约是一袋770元，另外在兴化市南瓜粉的价格大约是每公斤15块钱，在江苏省南瓜粉的价格大约是20元每千克，而在湖南省，南瓜粉的价格是13000元一吨，在甘肃省平均每公斤的南瓜粉则需要28元。
南瓜粉其实就是一种黄色的粉末状的一种食物，使用南瓜进行研磨而成，这是一种非常的食品，特别适合那些患有三高的人群以及具有肥胖症的人群来吃。由于南瓜粉上市的时间并不是很长，所以可能很多人都不知道该怎么吃，下面给大家科普一下常见的一些吃法。比如说，我们可以将南瓜粉制成南瓜饮来吃。具体是将两勺南瓜粉放在杯子里冲上热水，然后将其搅均匀，这种吃法比较适合那些患有肥胖症以及面上有斑的人来吃，大约每天在吃饭之前喝一杯就能够对我们的身体有非常好的作用。
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