一件件紫薯染色的新闻爆出，“紫薯一泡水就变色了，市民怀疑买到“染色紫薯””，“]紫薯竟然是染色的？”“紫薯让鸡蛋变成了绿色是不是因为紫薯染色了”一条条的新闻重创着紫薯，那么紫薯到底有没有染色呢？如何辨别紫薯有没有染色。

首先紫薯是红薯的一种，都属于甘薯，并且紫薯比紫薯多了也只有那一抹的紫色——花青素，也正是因为这一抹的花青素所以紫薯的价格才会那么的高，也正是因为紫薯的价格比紫薯高，才会引发紫薯是染色的谣言。但是不排除有的人会把紫薯染色，所以购买紫薯一定要记住紫薯的特性。紫薯粉

经常种植紫薯的应该知道紫薯粉分为加工薯和鲜食薯，鲜食薯一般都会流入市场，或者是进入超市。紫薯的深加工主要是提取花青素还有加工成紫薯粉，有的工厂是紫薯提取花青素和加工紫薯粉一块进行，这样就大大节约了成本，但是紫薯粉中含有的花青素就少了。这样的紫薯粉没有了花青素和红薯粉有什么两样。
我们乐农紫薯种植合作社从2004年就开始种植紫薯，我们还建立了紫薯深加工基地，农户再种植紫薯没有销路可与我们联系，山东乐农紫薯合作社制作生产紫薯一系列的食品。更增加了紫薯的价值，做成的紫薯全粉，紫薯面条，紫薯，粉皮粉丝等等食物。受市民追捧。我们深加工紫薯是不会把花青素提取出去的，紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前，韩国、日本、东南亚、美国等 和地区每年要从我国大量进口紫薯全粉

紫薯辨别方法如何区分加工薯和鲜食薯

紫薯在04年进入中国开始热度就没有下降过，有的说紫薯好，也有得说紫薯不好，有的说吃紫薯能抗氧化长寿有的说吃紫薯会导致不孕不育。实际上紫薯中只是含有强氧化剂花青素。紫薯的用途大类有两种一种是鲜食一种是加工薯。这两种紫薯的产量价格口感都是天差地别。但是有的商家为了谋取利润喜欢把薯型好看的加工薯充当鲜食薯销售这样能谋取更多的利润。为了让大家避免购买加工薯味道的鲜食薯，下面教大家如何分辨紫薯加工薯和紫薯鲜食薯。紫薯粉

而硒和铁是人体抗疲劳、抗、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，体内自由基，抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长，胃、肝等症的发生。

  山东乐农食品有限公司小编认为：“黑色补肾，肾为先天之体，生命之源固于肾”，现代医学认为“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防，益寿，防病治病，乌发等独特营养价值。

  紫薯粉复水后呈鲜紫色，具有浓郁的烤薯风味口感。丰富的膳食纤维，润肠通便，养颜，抗，特别是对长期面对电脑的人的眼睛有很好的保护调节营养价值。