氢氧化钙在食品工业中的应用（1）氢氧化钙在钙剂生产中的应用市场上的钙剂有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等总计近200种。氢氧化钙作为原料广泛应用于钙剂生产工业，其中常见的有葡萄糖酸钙，在我国目前均采用发酵法生产，其工艺过程为：淀粉经糖化后用黑曲霉发酵，发酵液用石灰乳（氢氧化钙）中和后经浓缩、结晶、精制得到葡萄糖酸钙成品。（2）氢氧化钙在奶粉生产中的应用氢氧化钙在作为酸度调节剂，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其调制产品、婴幼儿配方食品中，使用量是按生产需要适量使用。因为奶粉尤其是婴幼儿配方奶粉或食品中含有一定量不同种类的蛋白质，由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷，这些侧链都是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零（即正负电荷相等），此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，在乳粉中添加一定量的氢氧化钙，起到调节乳粉pH以使其在水中溶解时可以分散均匀，且钙离子也可以起到营养强化的作用。

随着 淘汰落后产能步伐的加快和环保要求的不断提高，土法生产和小规模氢氧化钙公司将陆续退出市场，环保用氢氧化钙的需求量将不断提高，供不应求的趋势将 进一步扩大。 1.1 氢氧化钙的应用和市场分析 氢氧化钙是由生石灰加水消化，再经一系列的加工而成，除被大量应用 于发电厂脱硫工艺中之外，作为一种高比表面积、高细度、高活性、高白度、 低成本的无机强碱，已越来越受到化工和环保领域的重视，广泛应用于化学 工业、医药、食品行业以及环保领域。 (1)石油化工领域 该领域主要是应用在合成磺酸盐、环氧氯丙烷、润滑油脂等方面。合成 磺酸盐作为高级润滑油的添加剂，对氢氧化钙的要求较高，以前主要依赖于 -52- 2017年中国 。