一件件紫薯染色的新闻爆出，“紫薯一泡水就变色了，市民怀疑买到“染色紫薯””，“]紫薯竟然是染色的？”“紫薯让鸡蛋变成了绿色是不是因为紫薯染色了”一条条的新闻重创着紫薯，那么紫薯到底有没有染色呢？如何辨别紫薯有没有染色。

首先紫薯是红薯的一种，都属于甘薯，并且紫薯比紫薯多了也只有那一抹的紫色——花青素，也正是因为这一抹的花青素所以紫薯的价格才会那么的高，也正是因为紫薯的价格比紫薯高，才会引发紫薯是染色的谣言。但是不排除有的人会把紫薯染色，所以购买紫薯一定要记住紫薯的特性。紫薯粉

紫薯粉是其食品深加工的基础。紫薯粉主要用于两方面：一是作为食品添加剂使用，如焙烤面食中添加5%左右，可改善产品的品质，在某些食品中添加紫薯粉可增加粘度等。另一方面，紫薯粉可作为冲调薯泥、紫薯脆片等各种风味和各种营养强化食品的原料。用紫薯粉可加工出许多方便食品，它的可加工特性优于鲜紫薯原料，可制成各种形状，可添加各种调味料和营养成分，制成各种休闲食品。紫薯粉在面包中添加量高可达6％，添加量为2％～3％时，由于甘铃薯吸收水分的能力强，可以保持面包的新鲜度。紫薯粉

经常种植紫薯的应该知道紫薯粉分为加工薯和鲜食薯，鲜食薯一般都会流入市场，或者是进入超市。紫薯的深加工主要是提取花青素还有加工成紫薯粉，有的工厂是紫薯提取花青素和加工紫薯粉一块进行，这样就大大节约了成本，但是紫薯粉中含有的花青素就少了。这样的紫薯粉没有了花青素和红薯粉有什么两样。
我们乐农紫薯种植合作社从2004年就开始种植紫薯，我们还建立了紫薯深加工基地，农户再种植紫薯没有销路可与我们联系，山东乐农紫薯合作社制作生产紫薯一系列的食品。更增加了紫薯的价值，做成的紫薯全粉，紫薯面条，紫薯，粉皮粉丝等等食物。受市民追捧。我们深加工紫薯是不会把花青素提取出去的，紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前，韩国、日本、东南亚、美国等 和地区每年要从我国大量进口紫薯全粉

而硒和铁是人体抗疲劳、抗、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，体内自由基，抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长，胃、肝等症的发生。

  山东乐农食品有限公司小编认为：“黑色补肾，肾为先天之体，生命之源固于肾”，现代医学认为“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防，益寿，防病治病，乌发等独特营养价值。

  紫薯粉复水后呈鲜紫色，具有浓郁的烤薯风味口感。丰富的膳食纤维，润肠通便，养颜，抗，特别是对长期面对电脑的人的眼睛有很好的保护调节营养价值。

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