相关实验结果证明，胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多，而且对对DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果也十分强大。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
胡萝卜粉是将胡萝卜经先进的技术加工而后磨成粉，按照一定比例经预处理、混合、检验、包装而成的保健食品。具有益肝明目，利膈宽肠，促进新陈代谢和增强免疫力等功效。煮粥调味、冲水果汁、水果面膜，制作蛋糕和面包、月饼馅料、儿童营养辅食、病号流食、做冰淇淋、果冻布丁等均可。一般人群均可食用。尤其适合体质虚弱、抵抗力差的人群服用。 胡萝卜粉和麦片、早餐奶可以一起冲着吃，营养又美味。

 

日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。

主要价值
抗氧化、延缓衰老
生物体内脂质过氧化和自由基的产生导致细胞功能的下降，从而引起人体的衰老。而胡萝卜素分子结构中含有多个双健，能抑制脂质的过氧化反应，从而减小过氧化物对免疫功能的抑制。同时作为单线态氧的淬灭剂，它还能够体内多余的自由基，延缓衰老。此外，胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑。
感冒

就弥补了维生素A的不足。
维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。由胡萝卜素转化的天然的维生素A，发挥的效果大大胜过人工合成的药物。

 胡萝卜是一种常见的营养果蔬，以肉质根供食用，是春季和冬季主要的蔬菜之一，因其具有较高的营养价值，被称为蔬菜中的“小人参”，胡萝卜的主要营养成分是类胡萝卜素，它包括了β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等多种胡萝卜素，其中含量 的是β-胡萝卜素，占总胡萝卜素含量的80％。β-胡萝卜素是一种重要的功能成分，也是一种重要且的维生素A源。胡萝卜粉在生产过程中应尽量保留胡萝卜原有的色泽、风味和物质，既能够延长胡萝卜的保质期，又能够尽量保留胡萝卜中活性物质。

 

胡萝卜是药食兼之的食材，富含多种胡萝卜素，在人体肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中有50%可转化成维生素A，有补肝明目之功。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。胡萝卜粉当中含有非常多的维生素C还包含了很多微量元素，可以利肾、明目、保护视力。胡萝卜粉的口感是非常好的，可以利用胡萝卜粉来补充营养，进而可以调节新陈代谢，让身体的免疫力更加强大。胡萝卜粉吃起来非常方便，只要用开水冲调即可。

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

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